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Qué plantar en mayo en Madrid: guía de variedades para la meseta sur
Tomate, pimiento, berenjena, pepino y calabacín: qué se trasplanta o se siembra en mayo en Madrid, con el calendario de cultivo y las heladas según AEMET.
Por Origen Tu Campo · Publicado el · Revisado el · 6 min de lectura
Esta guía es de temporada en abril y mayo. Para lo que está en su punto este mes, mira las verduras de temporada.
Respuesta corta
En mayo se trasplantan al aire libre en Madrid los cultivos de verano sembrados a cubierto entre febrero y abril: tomate, pimiento y berenjena. El pepino y el calabacín aún se pueden sembrar. Ya casi no hiela (0,1 días de media en Barajas, según AEMET) y la cosecha llega de junio a octubre.
Mayo en Madrid huele a tierra caliente. Las noches ya no hielan y los días todavía no queman: es la ventana que separa a quien recoge tomates en julio de quien los compra en el súper en octubre. Lo que se siembra en otoño tiene su propia guía: qué plantar en octubre en Madrid.
Esta guía usa dos fuentes: el calendario del catálogo de cultivos con el que se diseñan los huertos de Origen Tu Campo (siembra, cosecha, días de cultivo y rendimiento medio por metro cuadrado) y los valores climáticos normales de AEMET para Madrid.
¿Por qué mayo es la ventana clave en Madrid?
Por las heladas. Los cultivos de verano (tomate, pimiento, berenjena, pepino, calabacín) no las toleran, y en la meseta la última helada puede llegar bien entrada la primavera. Estos son los valores normales de AEMET (1981-2010):
| Mes | Días de helada en Barajas (media del mes) | Mínima media en Barajas | Mínima media en el Retiro |
|---|---|---|---|
| Marzo | 4,7 | 3,5 °C | 6,2 °C |
| Abril | 0,9 | 5,7 °C | 7,7 °C |
| Mayo | 0,1 | 9,3 °C | 11,3 °C |
| Junio | 0,0 | 13,9 °C | 16,1 °C |
La estación del Retiro está en el centro de la ciudad; la del aeropuerto de Barajas, fuera del casco urbano, registra noches más frías y se parece más a lo que ocurre en campo abierto. Con esos datos, abril todavía tiene riesgo de helada y mayo, casi ninguno.
Por eso el calendario funciona así: los cultivos de verano se siembran a cubierto entre febrero y abril, en semillero, y se trasplantan al aire libre en mayo.
¿Qué variedad de tomate plantar en Madrid en mayo?
El error más común es pedir «tomates» sin más. Estas son las variedades de verano del catálogo, con sus datos:
| Variedad | Siembra (a cubierto) | En su punto | Días de la siembra o el trasplante a la primera cosecha | Rendimiento medio |
|---|---|---|---|---|
| Kumato | Febrero a abril | Junio a septiembre | 75 a 95 | 5 kg/m² |
| Cherry rojo | Febrero a abril | Junio a septiembre | 60 a 85 | 6 kg/m² |
| Pera (tipo San Marzano) | Marzo y abril | Julio a septiembre | 70 a 95 | 5,5 kg/m² |
| Corazón de buey | Marzo y abril | Julio a septiembre | 80 a 100 | 5,5 kg/m² |
El rendimiento es el medio por metro cuadrado en una explotación profesional al aire libre; en un año concreto depende del tiempo.
El cherry es el más rápido y el que más produce por metro cuadrado: el primero en llegar a la mesa. Tiene su ficha en el catálogo: tomate cherry.
El kumato es un tomate de verano en Madrid, como los demás, pero su semilla solo se vende a productores con licencia: en el huerto va según disponibilidad. El del supermercado en invierno es otra historia (de invernadero); lo contamos en qué es el tomate kumato y cuándo comerlo.
El corazón de buey y el pera son los más tardíos: en su punto de julio a septiembre. Tienes más sobre el primero en la guía del tomate corazón de buey.
El calor también cuenta. El tomate cuaja mejor entre 21 y 24 °C, y los días de más de 32 °C o las noches de más de 21 °C reducen mucho el cuajado (Gonzalo et al., 2020). En julio, la máxima media en Madrid es de 32,1 °C en el Retiro y de 33,5 °C en Barajas (AEMET). Trasplantar en mayo permite que las primeras flores cuajen en junio, antes del calor fuerte.
¿Pimiento italiano, de Padrón o del piquillo?
Los tres se siembran a cubierto entre febrero y abril y se trasplantan en mayo. Lo que cambia es cuándo se recogen:
| Pimiento | En su punto | Días hasta la primera cosecha | Rendimiento medio |
|---|---|---|---|
| De Padrón | Junio a septiembre | 70 a 95 | 2 kg/m² |
| Italiano | Julio a octubre | 80 a 110 | 2,5 kg/m² |
| Del piquillo | Agosto a octubre | 90 a 120 | 2,2 kg/m² |
El pimiento italiano es el que más tiempo da cosecha: llega hasta octubre. El de Padrón se recoge pequeño y en verde, y tiene su propia historia con el picor: la contamos en por qué unos pimientos de Padrón pican y otros no.
¿Cómo hay que regar en mayo y en verano?
En el verano de Madrid, el riego es donde se gana o se pierde la temporada. Lo que importa es que la humedad del suelo sea estable: la podredumbre apical, esa mancha oscura en la punta del tomate, del pimiento o de la berenjena, es una carencia de calcio en el fruto que aparece cuando la humedad del suelo sube y baja. Por eso se recomienda el riego por goteo y el acolchado, que mantienen el suelo uniformemente húmedo (Universidad Estatal de Utah).
En un huerto de Origen Tu Campo, el riego es cosa de la finca: tú decides qué se planta y en la finca se ajusta cuándo y cuánto regar según el suelo y el tiempo de cada semana.
¿Qué más cabe en mayo: pepino, calabacín y berenjena?
- Pepino. Se siembra de marzo a mayo, así que en mayo aún estás a tiempo. Tarda de 50 a 75 días en dar la primera cosecha y está en su punto de junio a septiembre. Si alguna vez te ha amargado, lo explicamos en por qué amarga el pepino.
- Calabacín. Se siembra de marzo a junio y es de los más rápidos: de 45 a 70 días. En su punto de junio a septiembre. Tiene su ficha: calabacín.
- Berenjena. Se siembra a cubierto de febrero a abril y se trasplanta en mayo. Es lenta, de 80 a 115 días, y está en su punto de julio a octubre. La guía de la berenjena de temporada cuenta cómo elegirla.
Lo que no toca en mayo:
- Espinaca. Se siembra de agosto a octubre (y en febrero) y está en su punto de octubre a marzo: es de otoño e invierno.
- Brócoli y coliflor. Se siembran de junio a agosto para cosechar de octubre en adelante.
¿Cómo se diseña un huerto si no tienes tierra en Madrid?
Con un huerto virtual: un huerto que diseñas a distancia. Eliges qué se plantará en cada parcela —tomate cherry, pimiento italiano, pepino, berenjena—, lo cultivarán productores nacionales y, cuando empiecen las entregas, recibirás lo que dé, con su fecha de cosecha y, cuando lo conozcamos, su origen. Te lo explicamos en cómo funciona.
Si llegas fuera de esta ventana, no pasa nada: en el diseñador verás los cultivos de la temporada en la que estés.
¿Cómo queda el calendario de mayo en Madrid?
| Cultivo | Qué se hace en mayo | En su punto | Días hasta la primera cosecha |
|---|---|---|---|
| Tomate (kumato, cherry, pera, corazón de buey) | Trasplante al aire libre | Junio a septiembre | 60 a 100 según la variedad |
| Pimiento (Padrón, italiano, piquillo) | Trasplante al aire libre | Junio a octubre según el tipo | 70 a 120 |
| Berenjena | Trasplante al aire libre | Julio a octubre | 80 a 115 |
| Pepino | Siembra o trasplante | Junio a septiembre | 50 a 75 |
| Calabacín | Siembra o trasplante | Junio a septiembre | 45 a 70 |
Todos los datos de cultivo salen del catálogo de Origen Tu Campo; los de clima, de AEMET.
Fuentes
- Valores climatológicos normales: Madrid, Retiro (1981-2010) · AEMET
- Valores climatológicos normales: Madrid, Aeropuerto (1981-2010) · AEMET
- Genetic Control of Reproductive Traits in Tomatoes Under High Temperature (Gonzalo et al., 2020) · Frontiers in Plant Science
- Blossom End Rot (Vegetable Production Guide) · Utah State University Extension
- Características y cultivo del tomate Kumato · PortalFrutícola · 28 de marzo de 2022
Cómo elegimos las fuentes y corregimos errores: así escribimos.
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Preguntas frecuentes
- ¿Qué plantar en mayo en Madrid?
- Mayo es el mes de trasplantar al aire libre los cultivos de verano que se sembraron a cubierto entre febrero y abril: tomate, pimiento y berenjena. El pepino y el calabacín todavía se pueden sembrar. Según AEMET, en mayo casi no hiela en Madrid: 0,1 días de helada de media en el aeropuerto de Barajas (1981-2010).
- ¿Por qué no se trasplanta el tomate antes de mayo?
- Por las heladas. En la estación de Barajas, AEMET registra de media 4,7 días de helada en marzo y 0,9 en abril, frente a 0,1 en mayo. El tomate, el pimiento y la berenjena no toleran la helada.
- ¿El kumato se puede cultivar en el verano de Madrid?
- Sí. Al aire libre en Madrid es un tomate de verano: en el catálogo de Origen Tu Campo está en su punto de junio a septiembre. Como cualquier tomate, cuaja peor con días por encima de 32 °C o noches por encima de 21 °C, y en julio la máxima media de Madrid ronda los 32-33 °C.
- ¿Cuándo se recogen los primeros tomates cherry?
- El catálogo da entre 60 y 85 días de la siembra o el trasplante a la primera cosecha, y lo sitúa en su punto de junio a septiembre, a veces en mayo y octubre. Es el tomate más rápido del catálogo y el de mayor rendimiento medio: 6 kg por metro cuadrado.
- ¿Puedo tener huerto si no tengo tierra en Madrid?
- Sí. Con Origen Tu Campo diseñas tu huerto desde casa y se cultivará en fincas de productores nacionales. Estamos en piloto con lista de espera: te avisaremos antes de la primera entrega.
- ¿Qué pimiento plantar en Madrid?
- Depende de lo que quieras recoger y cuándo. En el catálogo, el pimiento de Padrón está en su punto de junio a septiembre; el italiano, de julio a octubre, y el del piquillo, de agosto a octubre. Los tres se siembran a cubierto entre febrero y abril y se trasplantan en mayo.
