Tres tierras, un mismo principio: por qué ampliamos el modelo más allá de la verdura

Cuando pensamos Origen Tu Campo, la idea cabía en una frase: diseñas tu huerto, se cultiva para ti y recibirás lo que dé tu tierra.

Ese mismo principio funciona igual de bien con gallinas y con vacas.

¿Qué principio comparten el huerto, el corral y el prado?

Lo que quiere resolver Origen Tu Campo va más allá de traer verdura fresca. La regla del modelo: se producirá después de reservar. Antes de poner una semilla, una gallina o una vaca, se sabrá qué y cuánto hace falta.

Eso quitará incertidumbre a los dos lados. Quien produce no sembrará a ciegas. Quien come sabrá cuándo se cosechó lo suyo y, cuando lo conozcamos, de dónde viene.

Ese principio no depende del tipo de tierra. Funciona para un surco de tomates, un gallinero de gallinas camperas y un prado de vacas. Lo que cambia es la unidad de cada producción:

• Huerto → parcelas
• Corral → metros cuadrados de gallinero
• Prado → metros cuadrados de pasto

¿Por qué no es todavía una sola caja?

Porque cada tierra tiene su ritmo. Hoy son suscripciones independientes: puedes tener las tres desde la misma cuenta, pero cada una se entrega a su paso. La verdura llega cada semana o cada dos; los huevos, cada semana; la carne, al final del ciclo del prado.

El pedido conjunto —una sola entrega con verdura, huevos y carne— llegará. Pero queremos hacerlo bien antes de hacerlo rápido.

¿Qué reservas en cada tierra?

Huerto. Verduras de temporada. Diseñas tu huerto de 12, 20 o 32 parcelas (como referencia de tamaño, para hogares de 1 o 2, de 3 o 4 y de 5 o más) y eliges qué se plantará en cada una; la cuota es de 59, 89 o 119 € al mes con IVA, y la verdura que recibas se paga aparte. Objetivo: menos de 48 h de la cosecha a tu casa. Si es tu primera vez, empieza por qué es un huerto virtual.

Corral. Huevos de gallinas en tres sistemas de cría, con densidades que fija la normativa:

Reservas metros cuadrados de gallinero y recibirás los huevos que correspondan a tus metros, que se pagan aparte, según los que recibas. La cuota por metro cuadrado y mes está en precios del corral, y la diferencia entre sistemas, en gallina eco no es lo mismo que campera.

Prado. Carne de vacuno criado en pasto, ecológico o de pastoreo. Reservamos 5 000 m² por vaca en ecológico, una referencia nuestra y no un mínimo legal: el Reglamento (UE) 2018/848 limita la carga ganadera a 170 kg de nitrógeno por hectárea y año, que en Castilla y León equivale a unas 2 vacas lecheras o 3,3 bovinos de 1 a 2 años por hectárea. En pastoreo sin certificación ecológica, nuestra referencia es de 7 000 m² por vaca. El ciclo dura unos 20 meses en pastoreo y 24 en ecológico; por edad, la carne es de añojo: hasta 24 meses.

Lo explicamos en cinco mil metros cuadrados por vaca y en qué es el añojo. Las cuotas están en precios del prado; la carne se paga aparte, cada pieza a su precio.

¿Qué no cambia de una tierra a otra?

• Los productores: huerto, corral y prado, de productores nacionales. Lo importado no se ofrece en ninguna de las tres tierras.
• El origen: declarado en cada producto. En las tres tierras, cada entrega indicará el origen por región o país cuando lo conozcamos, el método de cultivo o de cría y la fecha de cosecha, de puesta o de sacrificio.
• Las reglas: todas las fincas tendrán que cumplir las mismas.
• El precio: una cuota fija por tu terreno y, aparte, lo que recibas, con IVA incluido. Antes de confirmar verás la cuota y una estimación de tus productos, en un rango.

Si quieres ver cómo encaja todo, tienes cómo funciona y, para lo que está en su punto este mes, las verduras de temporada.

El corral y el prado abren, como el huerto, con lista de espera. Si tienes una explotación avícola o ganadera en España y quieres incorporarte, solicita el alta como productor.