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Liquidaciones semanales: por qué importa cobrar a tiempo
La ley fija 30 días para pagar el producto fresco; muchas entregas a cooperativa quedan fuera. Cuánto cuesta cobrar tarde y qué cambia cobrar cada semana.
Por Origen Tu Campo · Publicado el · Revisado el · 5 min de lectura
El campo no espera al banco. Las semillas se compran en invierno, el agua y la luz se pagan cada mes, la mano de obra del trasplante se factura en primavera y los insumos no siempre admiten pago aplazado. Pero la liquidación puede llegar meses después.
Respuesta corta
La ley fija un máximo de 30 días desde la entrega para pagar los productos frescos y perecederos, pero lo que un socio entrega a su cooperativa, si los estatutos le obligan, queda fuera de esa regla. Cada semana de retraso en el cobro es dinero tuyo que financia a otro. En Origen Tu Campo, cada miércoles se paga lo entregado la semana anterior (así funcionará al terminar el piloto).
¿Qué dice la ley sobre los plazos de pago?
La Ley 15/2010 fija que los aplazamientos de pago de productos de alimentación frescos y perecederos no excederán 30 días desde la entrega; para el resto de alimentos, 60 días. La Ley 12/2013 de la cadena alimentaria considera práctica comercial desleal superar esos plazos (artículo 14 bis), y la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) controla que se cumplan.
Pero la Ley 12/2013 regula las relaciones entre operadores, no todas las relaciones entre una cooperativa y sus socios. Si eres socio y los estatutos te obligan a entregar el producto, esa entrega no es una relación comercial a efectos de la ley (artículo 2.2), y el plazo lo fijan los estatutos.
| Relación | Plazo máximo de pago |
|---|---|
| Venta de productos frescos y perecederos a otro operador | 30 días desde la entrega |
| Venta de alimentos que no son frescos ni perecederos | 60 días desde la entrega |
| Entrega de un socio a su cooperativa, obligada por estatutos | Fuera de la Ley 12/2013: lo fijan los estatutos |
| Origen Tu Campo, al terminar el piloto | Cada semana: el miércoles se paga lo entregado la semana anterior |
Fuentes: Ley 15/2010, disposición adicional primera; Ley 12/2013, artículos 2.2 y 14 bis.
La diferencia entre cobrar a 7 días y cobrar a 60 no es solo de tiempo. Es el dinero que tienes inmovilizado mientras tanto.
¿Qué significa en euros un plazo de cobro de 60 días?
Hagamos la cuenta con una explotación de ejemplo, con cifras redondas: 80 000 € de facturación al año, unos 1 500 € a la semana.
Con cobro semanal:
- En cualquier momento tienes pendiente de cobro una semana de ventas: unos 1 500 €.
- Te basta un colchón pequeño para cubrir ese desfase.
Con cobro a 60 días:
- En cualquier momento tienes pendientes 8 o 9 semanas de ventas: entre 12 000 € y 13 500 €.
- Ese dinero está en la cuenta del comprador, no en la tuya.
- Para cubrir tus costes mientras esperas, necesitas reservas propias o deuda.
¿Qué costes no esperan a que cobres?
Los costes del campo tienen su propio ritmo, independiente del ritmo de cobro de tu canal:
Costes semanales o quincenales:
- Jornales de cosecha y manipulado, si trabajas con mano de obra contratada.
- Combustible y electricidad para el riego y la maquinaria.
- Fitosanitarios y abonos, que no siempre admiten pago aplazado.
Costes mensuales:
- Tu cuota de autónomo agrario.
- Seguros sociales de los trabajadores, si los tienes.
- El arrendamiento de la finca, si no es tuya.
- Cuotas de préstamos de maquinaria o instalaciones.
Costes de campaña, concentrados en uno o dos meses:
- Semilla o planta de semillero para toda la temporada.
- Preparación del suelo: laboreo, enmiendas, acolchado.
- Instalación o mantenimiento del riego.
Si el cobro de la campaña de primavera llega en julio y los gastos empezaron en febrero, tienes que financiar cuatro o cinco meses de alguna manera.
¿Cuánto cuesta ese desfase?
Si lo cubres con una línea de crédito de campaña, el coste es fácil de calcular con tus datos:
Con un tipo supuesto del 7 % anual (usa el que te ofrezca tu banco), financiar 12 000 € durante 5 meses cuesta unos 350 €. Es dinero que no aparece en ninguna liquidación, pero que sale de tu margen.
¿Cómo funcionará la liquidación semanal en Origen Tu Campo?
- La demanda de la semana cerrará el lunes a las 23:59. Recibirás la previsión de tu próxima entrega y los pedidos con una referencia anónima (por ejemplo, #A1B2): producto, cantidad, formato y ventana de entrega, sin datos personales de las familias.
- Cosecharás y entregarás lo pedido en la ventana acordada. Lo que produzcas tendrá destino antes de sembrarlo.
- Cada miércoles se pagará lo entregado la semana anterior, con el detalle de cantidades por producto y tu precio de venta.
- El pago será por transferencia bancaria.
No hay negociación de precio después de la entrega: el precio de venta lo fijas tú antes. Así funcionará al terminar el piloto; hoy estamos incorporando las primeras fincas.
¿Puedo combinar canal directo y canal convencional?
Sí, y es lo que recomendamos a quien se incorpora por primera vez: dedicar una parte de la superficie a la demanda que llega por Origen Tu Campo y mantener el resto en tu canal habitual. Antes, revisa los estatutos de tu cooperativa por si te obligan a entregarle toda la producción.
La demanda previa te da:
- Cobro semanal, que cubre tus costes fijos sin necesitar deuda.
- Un precio de venta que fijas tú.
- Producción que tendrá destino antes de sembrarla.
El canal convencional te da:
- Capacidad para colocar volúmenes grandes sin gestionar la demanda semana a semana.
- Salida para lo que la demanda previa no absorbe: excedentes, calibres menores o producto de segunda.
La combinación reduce el riesgo de depender de un solo comprador y mejora tu posición con ambos.
Si quieres saber cuánto te estás dejando hoy en la cadena, revisa la comparativa de precios en origen y en destino. Y si te preguntas cómo se planifica la temporada con demanda cerrada, aquí tienes el detalle.
Para incorporarte como productor, solicita el alta aquí.
Fuentes
- Ley 15/2010 (disposición adicional primera: plazos de pago de productos agroalimentarios) · BOE
- Ley 12/2013 de medidas para mejorar el funcionamiento de la cadena alimentaria (texto consolidado) · BOE
Cómo elegimos las fuentes y corregimos errores: así escribimos.
¿Produces en España?
Las familias reservarán tierra antes de que plantes y, cada semana, antes del cierre, verás la previsión de tu próxima entrega, sin datos personales.
Tú fijas tu precio de venta. Sin cuota de alta ni cuota mensual.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuál es el plazo máximo para pagar productos frescos en España?
- 30 días desde la entrega para los productos de alimentación frescos y perecederos, y 60 días para el resto (Ley 15/2010, disposición adicional primera). La Ley 12/2013 de la cadena alimentaria considera práctica desleal superar esos plazos (artículo 14 bis).
- ¿Se aplica ese plazo a lo que entrego a mi cooperativa?
- No siempre. La Ley 12/2013 excluye las entregas de un socio a su cooperativa cuando los estatutos le obligan a entregar el producto (artículo 2.2). En ese caso, el plazo de liquidación lo fijan los estatutos y los acuerdos de la cooperativa.
- ¿Qué impacto tiene cobrar a 60 días en lugar de cada semana?
- Que siempre tienes dinero tuyo en la caja del comprador. Con un ejemplo de 1 500 € de facturación semanal, cobrar a 60 días deja pendientes en todo momento unas 8 o 9 semanas de ventas, entre 12 000 € y 13 500 €; con liquidación semanal, en torno a una semana.
- ¿Cómo funcionará la liquidación en Origen Tu Campo?
- Liquidación semanal: cada miércoles se paga lo entregado la semana anterior, por transferencia y con el detalle de cantidades por producto y tu precio de venta. Así funcionará al terminar el piloto.
- ¿Puedo seguir vendiendo a mi cooperativa y a Origen Tu Campo a la vez?
- Sí, y es lo que recomendamos: mantener parte de la producción en tu canal habitual y dedicar otra parte a la demanda que llega por Origen Tu Campo. Diversificar canales reduce el riesgo de depender de un solo comprador. Revisa antes los estatutos de tu cooperativa por si te obligan a entregarle toda la producción.
